Coctelería de autor
Sangría Clarificada
FRUTAL – REFRESCANTE – HERBAL (10%ABV)
Blend de vinos – Vermouth blanco – Jugo frutilla – Jugo Pomelo – Triple sec $8.000
Spritz de Manzana
FRESCO – HERBAL – REFRESCANTE (11%ABV)
Espumante Brut – Vermouth Cochi Bianco – Cordial de Manzana, Eucaliptus y Cedrón $8.500
Tiki
FRUTAL – TROPICAL – DULCE – INTENSO (12%ABV)
Zacapa Ambar – Ron blanco – Piña grillada en coco y miel – Golden Falernum – Maracuyá – Limón $13.000
Negroni 1185
FLORAL – FRUTAL – AROMÁTICO – NUESTRA VERSIÓN DEL CLÁSICO NEGRONI (14%ABV)
Gin – Campari macerado en frutillas y lemongrass – St Germain – Espumante – Agua de Azahar – Bruma de cognac y naranja $7.900
Vieux Cochon
INTENSO – ESPECIADO – HERBAL – NOTAS DE ROBLE Y EQUILIBRADO ESTILO NEGRONI (28%ABV)
Bulleit Bourbon – Pisco – Benedictine – Martini Rosso – Bitter – Tocino ahumado $8.500
Espera
SOUR – FRUTAL – CÍTRICO – ELEGANTE (17%ABV)
The Singleton 12 Dufftown – Licor de Pera – Tío Pepe fino – Syrup de casia y pera – Limón – Clara de huevo $9.500
Cereza Dorada
FRESCO – FRUTOS ROJOS – ÁCIDO – FLORAL (8% ABV)
Floris Kriek Lambic – Saint Germain – Espumante – Pócima de oro $10.500
Popurri Violeta
FLORAL – CÍTRICO – APERITIVO (19%ABV)
Ginebra Tanqueray macerada en Bella Luna – Licor de Violeta – Sirope de Ruibarbo y Agave – Limón Sutil – Clara de Huevo $9.500
Sol & Mule
REFRESCANTE – FRUTA TROPICAL – CÍTRICO – ESPECIADO
Whisky sour – Mango – Jerez – Ginger Beer $7.900
Very Berry Sour
FRUTOS ROJOS – ÁCIDO – LEVEMENTE FLORAL
Pisco – Horchata de frambuesa – Syrup de calafate – Jugo de limón $6.900
Tommy’s T’Chai
ESTILO MARGARITA – ESPECIADO – HERBAL (19%ABV)
Tequila blanco – Reducción de Té Chai – Syrup de agave – Limón sutil $7.500
Huacatay Mule
ESTILO MOSCOW MULE – FRESCO – HERBAL – PICANTE LIGERO (13% ABV)
Vodka – Huacatay – Naranja Pomelo – Ginger Beer $8.500
Para comenzar
Panchinos de Manchego & Serrano
Masas aireadas rellenas de queso de cabra con
láminas de jamón coppa $9.990
Paté de Foie
Paté de foie de la casa con tostadas de pan brioche $10.900
Coliflor a la Robata
Coliflor asada con salsa de curry, crema ácida y almendras tostadas $10.900
Langostinos Pil Pil
Langostinos en su caldo pil pil con semillas de zapallo tostadas y focaccia $13.900
Tartar de Vaca & Pecorino
Cortado a cuchillo, queso Pecorino y focaccia $12.900
Cebiche & Erizos
Pesca fresca, leche de tigre, nabo encurtido y puré de camote / Erizos en tostones brioche, salsa verde y guanciale crocante $18.900
Vitello Tonnatto
Láminas de vacuno estilo carpaccio, salsa Tonnato y alcaparras fritas $12.900
Conchitas
Chupes de pulpo, croquetas de choritos y sashimi en salsa ponzu $16.900
Hummus & Mozzarella
Hummus de garbazos, mozzarella, tomate cherry, salsa verde y focaccia $14.900
Selección de Charcuteria
Prosciutto Di Parma, mortadella al pistacchio, coppa Di Zibello y grisinis $12.900
Arancini
Bolitas crocantes de arroz rellenas con ragú de hongos en salsa pomodoro y pecorino $10.900
Platos principales
Choritos & Papas Fritas
Choritos ahumados a la parrilla, papas fritas y reducción de caldo $14.900
Pesca Pil Pil
Pesca fresca a la robata, salsa pil pil vasco acompañada de XO (Hongos & algas) $16.900
Pulpo a la Parrilla
Pulpo a la parrilla, salsa de ajo blanco, salteado de pallares, guanciale y chimichurri $26.900
Arroz Forá
Nuestra versión de Paella tradicional con pollo, sofrito de camarones y vegetales de temporada $14.900
Chupe de Setas
Cremoso chupe de champiñones shiitake y paris gratinado con galleta de parmesano $14.900
Canelones de Oxtail
Pastas frescas rellenas de carne braseada en salsa demi glace y espuma de queso $16.900
Steak & Fries
Lomo Vetado a la parrilla, papas fritas estilo Forá y cebollitas asadas $20.900
Costillar Char-Siu
Costillar en salsa Char-Siu, repollo ahumado, crumble de maní y puré de papas $17.900
Milanesa
Milanesa de malaya con salsa holandesa trufada acompañada de espárragos a la parilla y ensaladita coleslaw $17.900
Carne Braseada
Carne braseada de cocción larga, lentejas con romesco, cebollín y cebollitas perlas a la parrilla $17.900
Dulce final - Postres
Tarta Vasca
Pastel de queso crema, lemon curd y frutos rojos $7.500
Torrija de Queso
Torrija, merengue italiano y helado de queso cabra $8.500
Mousse de Chocolate
Cacao al 70%, almendras y nueces garrapiñadas, caramelo de café y nibs de cacao $6.900
Flan
Flan de manjar artesanal con caramelo $5.500
Cafetería
Café Espresso
$2.500
Café Espresso Doble
$3.500
Café Cortado
$3.500
Café cortado Doble
$3.700
Café Americano
$3.200
Té / Infusiones
$2.500
Clásicos de Siempre
Pisco Sour $5.900
Pisco Sour Peruano $6.500
Mojito $6.900
Aperol Spritz $7.900
Ramazzotti Spritz $7.900
Margarita $6.900
Espresso Martini $6.500
Dirty Gin Martini $6.900
Negroni $6.900
Vinos & Espumosos
Por copas
ESPUMANTE, Miguel Torres, Estelado Rosé $5.500
SAUVIGNON BLANC, $5.500
CHARDONNAY, Miguel Torres, Cordillera $5.900
CARMENERE, Veramonte, Gran Reserva $5.500
CABERNET SAUVIGNON, Veramonte, Gran Reserva $5.500
Espumantes
MIGUEL TORRES, Estelado Rosé (BRUT) $23.000
CAVA VILARNAU (BRUT) $28.000
Champagne
MOET & CHANDON, Impérial (BRUT) $139.000
Chardonnay
VERAMONTE, Gran Reserva (Casablanca) $19.000
VERAMONTE, Ritual (Casablanca) $24.000
MIGUEL TORRES, Cordillera (Limarí) $26.000
LAPOSTOLLE, Cuvée Alexandre (Casablanca) $38.000
RETA, Quebrada Seca (Limarí) $59.000
Sauvignon blanc
VERAMONTE, Gran Rva (Casablanca) $19.000
LAPOSTOLLE, Grand Selection (Rapel) $19.000
VERAMONTE, Ritual (Casablanca) $24.000
MIGUEL TORRES, Cordillera (Osorno) $26.000
Pinot noir
VERAMONTE, Ritual (Casablanca) $26.000
BAETTIG, Los Parientes (Traiguén) $49.000
Merlot
VERAMONTE, Ritual (Casablanca) $24.000
LAPOSTOLLE, Cuvée Alexandre (Apalta) $38.000
Cabernet sauvignon
LAPOSTOLLE, Grand Selection (Colchagua) $19.000
LOS VASCOS, Cromas (Colchagua) $25.000
NEYEN DE APALTA, Tesis (Apalta) $29.000
LAPOSTOLLE, Cuvée Alexandre (Colchagua) $38.000
ERRAZURIZ, Don Maximiano (Aconcagua) $149.000
Carmenere
VERAMONTE, Gran Rva (Colchagua) $19.000
LAPOSTOLLE, Grand Selection (Rapel) $19.000
LOS VASCOS, Cromas (Colchagua) $25.000
NEYEN DE APALTA, Tesis (Apalta) $25.000
NEYEN DE APALTA, Primus (Apalta) $29.000
LAPOSTOLLE, Alexandre Cuvée (Apalta) $38.000
Ensamblajes
NEYEN DE APALTA, PRIMUS CA/SY (Apalta) $29.000
LAPOSTOLLE, LE PETIT CLOS CA/ME/CS (Apalta) $89.000
VIÑEDOS DE ALCOHUAZ, RHU SY/PS/GR (Elqui) $89.000
NEYEN DE APALTA, ESPÍRITU DE APALTA CS/CA (Apalta) $99.000
Syrah
VIÑEDOS DE ALCOHUAZ, Tococo (Elqui) $49.000
Otras cepas
CASA MARÍN, Casona Vineyard, Gewurztraminer (San Antonio) $39.000
Destilados, licores & cervezas
Gin
TANQUERAY $7.900
TANQUERAY 10 $9.900
LAST HOPE (NACIONAL) $10,900
HENDRICKS $8.500
BOMBAY BRAMBLE $7.900
LONDON N1 $9.900
BOTANIST $10.900
OPHIR $10.900
Pisco
ALTO DEL CARMEN 35° $5.900
ALTO DEL CARMEN TRANSPARENTE 40° $6.500
ALTO DEL CARMEN ETIQUETA NEGRA 40° $6.500
EL GOBERNADOR 40º $6.900
KAPPA 40° $8.900
LAPOSTOLLE XO 40° $7.900
LAPOSTOLLE JEAN BATISTE 42.5° $6.900
Mezcal & Tequila
JIMADOR BLANCO $5,900
DON JULIO BLANCO $8.900
DON JULIO REPOSADO $9.500
DON JULIO AÑEJO $10.500
PATRÓN SILVER $8.900
HERRADURA AÑEJO $8.900
Whisky Blended Scotch
JOHNNIE WALKER BLACK $10.900
JOHNNIE WALKER DOUBLE BLACK $11.900
JOHNNIE WALKER GOLD $12.900
JOHNNIE WALKER BLUE LABEL $42.000
MONKEY SHOULDER $9.900
Scotch Single Malt
GLENFFIDICH 12 $9.900
GLENFFIDICH 15 $13.900
GLENFFIDICH 18 $19.900
AULTMORE 12 $14.900
THE SINGLETON 15 $12.900
THE SINGLETON 18 $19.900
ABERFELDY 16 $17.900
ARDBEG 10 $29.500
Irish
TULLAMORE DEW $8.900
Americano – Bourbon
JACK DANIEL’S Nº7 $7.900
BULLEIT $7.900
Vodka
SMIRNOFF $6.500
BELVEDERE $8.900
STOLICHNAYA ELIT $9.900
GREY GOOSE $7.900
GREY GOOSE PEARS $8.500
Ron
FLOR DE CAÑA 12 $8.900
ZACAPA AMBAR 12 $9.900
ZACAPA 23 $14.900
BACARDI RESERVA 8 AÑOS $8.900
BACARDI BLANCO $6.500
PAMPERO AÑEJO $7.900
Vermuth & Oporto
JEREZ PX GONZALEZ BYASS NECTAR $7.800
JEREZ TÍO PEPE FINO $7.500
VERMOUTH ROSSO / BIANCO / EXTRA DRY $6.500
Licores
JAGERMEISTER $5.500
MENTA MARIE BRIZARD $6.500
KAHLUA $4.500
COINTREAU $7.900
GRAND MARNIER $8.200
AMARETTO DISARONNO $6.300
FRANGELICO $6.500
DRAMBUIE $6.500
Licores
CHAMBORD $7.900
CAMPARI $6.900
BENEDICTINE $7.500
FERNET BRANCA $5.900
MARRASQUINO LUXARDO $7.900
CHARTREUSE GREEN / YELLOW $8.900
BAILEYS $5.900
Cognac & Brandy
TORRES 10 $7.900
HENNESSY V.S $9.700
HENNESSY V.S.O.P $18.500
Cervezas
STELLA ARTOIS $3.900
AUSTRAL CALAFATE $4.200
KUNSTMANN TOROBAYO $4.200
KUNSTMANN SIN ALCOHOL $4.500
Soft Drinks
COCA COLA, FANTA, SPRITE, SCHWEPPES, TÓNICA, AGUA VITAL (C/S GAS) $2.600
FENTIMANS (TÓNICA, TÓNICA LIGHT, GINGER ALE, GINGER BEER) $3.500
JUGOS NATURALES Y LIMONADA $4.500
AGUA PRISMA CON GAS (700CC) $3.000
