Coctelería de autor
Sangría Clarificada
FRUTAL – REFRESCANTE – HERBAL
Blend de vinos – Vermouth blanco – Jugo frutilla – Jugo Pomelo – Triple sec $8.000
Spritz de Sandia
FRESCO – HERBAL – REFRESCANTE
Espumante Brut – Vermouth Dry – Cocchi Rosa – Cordial de Sandia $8.500
Tiki
FRUTAL – TROPICAL – DULCE – INTENSO
Ron añejo – Horchata de berries – Sirope de frutilla y ají verde – Limón – Angostura $11.000
Negroni 1185
FLORAL – FRUTAL – AROMÁTICO – NUESTRA VERSIÓN DEL CLÁSICO NEGRONI
Gin – Campari macerado en frutillas y lemongrass – St Germain – Espumante – Agua de Azahar – Bruma de cognac y naranja $8.900
Vieux Cochon
INTENSO – ESPECIADO – HERBAL – NOTAS DE ROBLE Y EQUILIBRADO ESTILO NEGRONI
Bulleit Bourbon – Pisco – Benedictine – Martini Rosso – Bitter – Tocino ahumado $8.500
Espera
SOUR – FRUTAL – CÍTRICO – ELEGANTE
The Singleton 12 Dufftown – Licor de Pera – Tío Pepe fino – Syrup de casia y pera – Limón – Clara de huevo $9.500
Nómada
AROMÁTICO – CITRUS – INTENSO – ELEGANTE
Whisky Nomad – Vermouth de café – Saccharum de cítricos – Bitter de durazno $9.900
Popurri Violeta
FLORAL – CÍTRICO – APERITIVO
Ginebra Tanqueray macerada en Bella Luna – Licor de Violeta – Sirope de frutilla y Agave – Limón Sutil – Clara de Huevo $9.500
Sol & Mule
REFRESCANTE – FRUTA TROPICAL – CÍTRICO – ESPECIADO
Whisky sour – Mango – Jerez – Ginger Beer $7.900
Very Berry Sour
ESTILO SOUR – FRUTOS ROJOS – ÁCIDO – LEVEMENTE FLORAL
Pisco – Horchata de frambuesa – Syrup de Berry – Jugo de limón $6.900
Frida
HERBAL – CÍTRICO – ESPECIADO – CÁLIDO
Tequila infusionado en pimentón – Cordial de limón – Saccharum cítrico – Óleo de carbón activo $8.900
Huacatay Mule
ESTILO MOSCOW MULE – FRESCO – HERBAL – PICANTE LIGERO
Vodka – Huacatay – Naranja Pomelo – Ginger Beer $8.500
Para comenzar
Panchinos de Manchego & Serrano
Masas aireadas rellenas de queso de cabra con láminas de jamón coppa $10.900
Alcachofa & Stracciatella
Alcachofas en tres cociones con limoneta de granada, crema de stracciatella, pepas de zapallo y salsa dulce $12.900
Coliflor a la Robata
Coliflor asada con salsa de curry, crema ácida y almendras tostadas $11.900
Pizza Brava
Masa madre con tinta de calamar, pomodoro Forá, camarones en salsa anticuchera, chimichurri ahumado y alioli $15.900
Tartar de Vaca & Pecorino
Cortado a cuchillo, queso Pecorino y focaccia $12.900
Vitello Tonnato
Láminas de vacuno estilo carpaccio, salsa Tonnato y alcaparras fritas $12.900
Tiradito de Salmón
Finas láminas de salmón curado, leche de tigre con cacho de cabra, aceite rica rica y mayonesa kewpie coronado con palta a la arrabbiata y crocantes de setas / quinoa / nori $14.900
Trilogía Marina
Croquetas marinas de mejillones / chupe de pulpo / papa rellena con cremoso de algas y crocante de nori, acompañadas de salsa especial de leche de tigre $15.900
Hummus & Mozzarella
Hummus de garbazos, mozzarella, tomate cherry, salsa verde y focaccia $14.900
Paté de Foie
Paté de foie de la casa con tostadas de pan brioche $10.900
Arancini
Bolitas crocantes de arroz rellenas con ragú de hongos en salsa romesco y pecorino $10.900
Platos principales
Choritos & Papas Fritas
Choritos ahumados a la parrilla, papas fritas y reducción de caldo $14.900
Merluza & Orzo
Pesca fresca a la parrilla acompañada de pasta orzo cremosa con bisquet de langostino, vegetales salteados, nori y salsa aireada marina $18.900
Dumplings Nikkey
Dumplings rellenos de pork belly con notas asiáticas, acompañados de salsa de coco especiada. $16.900
Hamburguesa Royal
Brioche, carne a la parrilla, tocino, queso cheddar, pepinillos, rúcula, salsa americana y papas fritas Forá $13.900
Atún & Ñoquis Forasteros
Filete de atún a la llama en salsa sillao, vegetales tatemados, ñoquis de papa en salsa huancaína y pecorino $18.900
Pulpo a la Parrilla
Pulpo a la parrilla, salsa de ajo blanco, salteado de pallares, guanciale y chimichurri $27.900
Arroz Forá
Nuestra versión de Paella tradicional con pollo, camarones, habas, salsa macho y salmorreta $15.900
Chupe de Setas
Cremoso chupe de champiñones shiitake y paris con crocante de parmesano $14.900
Costillar Char-Siu
Costillar en salsa Char-Siu, repollo ahumado, crumble de maní y puré de camote trufado $17.900
Pollo Confitado & Puré de Membrillo
medallones de pollo confitado en mantequilla avellanada sobre puré de membrillo con queso azul y tocino, cubierto de crocante especiado, setas y salsa cítrica $17.900
Filete Saltado
Filete salteado con verduras, papas rústicas fritas y arroz con choclo peruano $18.900
Dulce final - Postres
Tarta Vasca
Pastel de queso crema, lemon curd y frutos rojos $7.500
Torrija de Queso
Torrija, merengue italiano y helado de queso cabra $8.500
Bombón de Chocolate
Chocolate Bitter, praliné de almendras y sablé de cacao $6.900
Pavlova
Merengue suizo, mermelada de pimientos al piquillo, arándanos y cardamomo, cubierto con chantilly, salsa de sauco y crocantes de quinoa $7.900
Cafetería
Café Espresso
$2.500
Café Espresso Doble
$3.500
Café Cortado
$3.500
Café cortado Doble
$3.700
Café Americano
$3.200
Té / Infusiones
$2.500
Clásicos de Siempre & Clásicos de Lujo
Pisco Sour $5.900
Pisco Sour Peruano $6.500
Sour Chipe (Pisco Alto 40° – Pisco Quebranta – Limón sutil – Goma especiada) $6.900
Mojito $6.900
Aperol Spritz $7.900
Ramazzotti Spritz $7.900
Margarita $6.900
Negroni $8.900
Doña Paloma (Tequila Don Julio – Pomelo – Limón – Agave – Sal) $8.900
Espresso Martini $6.500
Espresso Martini Mexicano (Tequila Don Julio – Café espresso – Agave – Solución salina) $7.900
Martini $6.900
Perfecto Martini (Gin Tanqueray Ten, Vermouth Blend, Citrus heart bitter) $7.900
Vinos & Espumosos
Por Copas
ESPUMANTE, Vilarnau, Brut $5.900
Veramonte, Gran Reserva $5.900 (Chardonnay / Sauv. Blanc / Cab. Sauv / Carmenere)
Espumantes / Champagne
CAVA VILARNAU (BRUT) $28.000
CAVA VILARNAU (BRUT NATURE) $34.000
MONTES, LUMINA (BRUT) $24.000
MOET & CHANDON, Impérial (BRUT) $149.000
Chardonnay
MONTES, Limited Selection (Aconcagua) $19.000
VERAMONTE, Ritual (Casablanca) $24.000
MONTES, Alpha (Aconcagua) $32.000
Sauvignon Blanc
MONTES, Limited Selection (Leyda) $19.000
VERAMONTE, Ritual (Casablanca) $24.000
MONTES, Outer Limits (Zapallar) $32.000
Pinot Noir / Merlot
VERAMONTE, Ritual (Casablanca) $26.000
MONTES, Outer Limits (Zapallar) $36.000
MONTES, Alpha (Colchagua) $32.000
Cabernet Sauvignon / Ensamblaje
MONTES, Limited Selection (Colchagua) $19.000
MONTES, Alpha (Colchagua) $32.000
Carmenere
MONTES, Limited Selection (Rapel) $19.000
MONTES, Alpha (Colchagua) $32.000
MONTES, Purple Angel (Colchagua) $169.000
Destilados, licores & cervezas
Gin
TANQUERAY $7.900
TANQUERAY N°TEN $9.900
CARPINTERO 7.500
HENDRICKS $8.500
THE BOTANIST $9.900
OPHIR $10.900
Pisco
VALLE LUNA 35° $5.500
BOU BARROETA 35° A MIS NIETAS $6.900
ALTO DEL CARMEN 35° $5.900
ALTO DEL CARMEN TRANSPARENTE 40° $6.500
ALTO DEL CARMEN ETIQUETA NEGRA 40° $6.500
WAQAR 40° $7.900
Tequila / Mezcal
DON JULIO BLANCO $8.900
DON JULIO REPOSADO $9.500
DON JULIO AÑEJO $10.500
JOSE CUERVO ESPECIAL $6.900
MEZCAL 400 CONEJOS $8.900
Whisky Blended Scotch
JOHNNIE WALKER BLACK $10.900
JOHNNIE WALKER GOLD $12.900
MONKEY SHOULDER $9.900
Scotch Single Malt
GLENFFIDICH 18 $19.900
AULTMORE 12 $14.900
THE SINGLETON 15 $12.900
THE SINGLETON 18 $19.900
ABERFELDY 16 $17.900
ARDBEG 10 $29.500
Americano – Bourbon
JACK DANIEL’S Nº7 $7.900
Vodka
STOLICHNAYA $6.500
ABSOLUT BLUE $7.500
BELVEDERE $8.900
Ron
BACARDI BLANCO $6.500
ZACAPA 23 $14.900
Vermuth & Oporto
JEREZ PX GONZALEZ BYASS NECTAR $7.900
JEREZ TÍO PEPE FINO $7.500
VERMOUTH ROSSO / BIANCO / EXTRA DRY $6.500
Licores
JAGERMEISTER $5.500
MENTA MARIE BRIZARD $6.500
COINTREAU $7.900
GRAND MARNIER $8.200
AMARETTO LUXARDO $6.500
DRAMBUIE $6.500
Licores
CHAMBORD $7.900
CAMPARI $6.900
FERNET BRANCA $5.900
MARRASQUINO LUXARDO $7.900
CHARTREUSE GREEN / YELLOW $8.900
BAILEYS $5.900
Cognac & Brandy
HENNESSY V.S $9.700
HENNESSY V.S.O.P $18.500
Cervezas
STELLA ARTOIS $3.900
AUSTRAL CALAFATE $4.500
KUNSTMANN TOROBAYO $4.500
KUNSTMANN SIN ALCOHOL $4.500
Soft Drinks
MOCKTAIL Catalie / Papaya Spritz / Kiwi Mule
BEBIDAS $2.900
AGUA SAN PELLEGRINO 250cc (C/Gas) $3.200
AGUA PANNA 250cc (S/Gas) $3.200
FENTIMANS Ginger Ale $3.500
SAN PELLEGRINO Tónica / Ginger Beer $3.900
JUGOS NATURALES Y LIMONADA $4.500
